طرز تهیه پاستا با گوجه و سیر؛ غذای ایتالیایی خانگی و خوشمزه - نامیت

مواد لازم برای تهیه پاستا با گوجه و سیر

• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم
• پاستا 200 گرم
• سیر 4 حبه
• رب گوجه 1 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل به اندازه لازم
• ریحان تازه خرد شده 1 قاشق غذاخوری
• پنیر پارمسان نصف فنجان
• روغن زیتون به اندازه لازم

طرز تهیه پاستا با گوجه و سیر

مرحله اول: پوست گوجه را بگیرید

ابتدا گوجه ها را خوب بشویید تا آلودگی و خاک روی پوستشان از بین برود. سپس در انتهای هر گوجه یک برش ضربدری ایجاد کنید تا هنگام جوشیدن پوست به راحتی جدا گردد. قابلمه ای بزرگ را از آب جوش پر کنید و گوجه ها را به مدت 10 دقیقه داخل آن قرار دهید. پس از این مدت، گوجه ها را از آب خارج نموده و پوستشان را با دقت جدا کنید.

این مرحله باعث می گردد سس گوجه شما صاف و بدون تکه های پوست گردد. سپس گوجه ها را خرد کنید و کنار بگذارید تا در مراحل بعدی استفاده شوند.

مرحله دوم: پاستا را آماده کنید

یک قابلمه بزرگ انتخاب کنید و حدود 2 لیتر آب داخل آن بریزید. اندازهی نمک به آب اضافه کنید و اجازه دهید آب به جوش بیاید. سپس پاستا را طبق دستور روی بسته وارد آب کنید و اجازه دهید کاملا بپزد، معمولا بین 8 تا 10 دقیقه بسته به نوع پاستا. پس از آماده شدن، پاستا را آبکش نموده و دقت کنید که آن را با آب سرد شست وشو ندهید زیرا گرمای به جای مانده به جذب بهتر سس یاری می نماید. این مرحله پایه ای برای داشتن پاستایی نرم و خوش طعم است.

مرحله سوم: سیر را تفت دهید

کمی روغن زیتون در یک ماهیتابه بریزید و اجازه دهید داغ گردد. سپس سیرها را ساطوری نموده و داخل روغن بریزید. با حرارت میانه، سیرها را تفت دهید تا عطر آن ها آزاد گردد و رنگشان کمی طلایی گردد. سپس یک قاشق غذاخوری رب گوجه اضافه نموده و مواد را به آرامی هم بزنید تا رنگ رب نیز تغییر کند و عطر سس آزاد گردد. این ترکیب پایه ای، عطر و طعم بی نظیری به سس می دهد و آماده اضافه کردن گوجه ها می گردد.

مرحله چهارم: گوجه را به ماهیتابه اضافه کنید

گوجه های خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا با سیر و رب گوجه ترکیب شوند. نمک و فلفل را به مقدار لازم اضافه کنید. حرارت را کم کنید و در ماهیتابه را بگذارید تا گوجه ها به آرامی بپزند و سس غلیظ گردد. این پخت آرام باعث می گردد طعم گوجه ها متمرکز گردد و عطر سیر و رب گوجه به خوبی با آن ترکیب گردد. در این مرحله بهتر است گه گاهی مواد را هم بزنید تا سس ته نگیرد.

مرحله پنجم: پاستا و ریحان را ترکیب کنید

پاستا را پس از آبکش کردن به ماهیتابه اضافه کنید. کمی روغن زیتون روی پاستا بریزید و هم بزنید تا رشته ها به هم نچسبند. سپس ریحان تازه خرد شده را به مواد اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا عطر ریحان به تمام پاستا منتقل گردد. حرارت را کم نگه دارید و اجازه دهید پاستا حدود 5 دقیقه با سس ترکیب گردد تا طعم ها به خوبی جذب رشته ها شوند. در نهایت، پنیر پارمزان را رنده نموده و روی پاستا سرو کنید.

نکات تکمیلی تهیه پاستا با گوجه و سیر

پاستای گوجه و سیر غذاهایی ساده به نظر می آیند، اما رعایت جزئیات کوچک می تواند تفاوت زیادی در طعم و کیفیت نهایی ایجاد کند. نکات زیر به شما یاری می نماید غذایی خوش عطر، خوشمزه و حرفه ای تهیه کنید و مطمئن شوید پاستا نرم، سس غلیظ و مواد تازه باقی بمانند. طرز تهیه پاستا با خامه را هم در خبرنگاران مطالعه کنید.

انتخاب گوجه تازه در تهیه پاستا

برای این طرز تهیه پاستا ایتالیایی، استفاده از گوجه های تازه و رسیده بسیار مهم است. گوجه های نرم و شیرین برای تهیه سس مناسب تر هستند و عطر بیشتری آزاد می نمایند. بعلاوه رنگ سس زیبا و طبیعی خواهد بود. گوجه های خیلی سفت ممکن است در طول پخت نرم نشوند و طعم نهایی را کمی خام و تیز نمایند، بنابراین دقت در انتخاب کیفیت اولیه لازم است.

استفاده از روغن زیتون با کیفیت

استفاده از روغن زیتون با کیفیت بالا می تواند طعم و عطر پاستای شما را کاملا تغییر دهد. روغن زیتون بکر به سس عطر طبیعی و طعمی مطبوع می دهد و باعث می گردد مزه مواد با هم ترکیب شده و هر لقمه لذیذ گردد. بعلاوه اضافه کردن کمی روغن زیتون در انتهای پخت، باعث درخشش و نرم شدن رشته ها می گردد و ظاهر غذا را نیز مجذوب کننده تر می نماید.

پنیر پارمسان تازه

پنیر پارمسان یا پنیر پارمزان تازه رنده شده طعم بهتری نسبت به نوع بسته بندی و آماده دارد. اضافه کردن آن روی پاستا باعث افزایش عمق طعم و ایجاد بافت کرمی و خوشبو می گردد. بعلاوه، پنیر تازه هنگام مخلوط شدن با سس، به خوبی ذوب شده و یک پوشش نرم روی رشته ها ایجاد می نماید که طعم غذا را حرفه ای تر و نزدیک به سبک رستورانی می نماید.

سوالات متداول درباره طرز تهیه پاستا با گوجه و سیر

پاستا با گوجه و سیر ممکن است سوالاتی برای افراد مبتدی ایجاد کند. در ادامه به چند پرسش رایج پاسخ داده ایم.

آیا می توانم پاستا را از قبل بپزم؟

بهتر است پاستا تازه پخته گردد، اما در صورت احتیاج می توان آن را کمی کمتر از حد معمول پخت و قبل از سرو گرم کرد.

جایگزینی برای رب گوجه چیست؟

می توانید از گوجه تازه بیشتر یا سس گوجه آماده بهره ببرید، اما رب گوجه غلظت و رنگ بهتری به سس می دهد.

سیر را باید خرد یا له کنم؟

خرد کردن سیر باعث آزاد شدن عطر بیشتر می گردد و بافت بهتری در سس ایجاد می نماید.

یا می توانم پنیر را حذف کنم؟

بله، برای نسخه گیاهی یا سبک تر می توانید پنیر را حذف کنید، اما طعم نهایی کمی متفاوت خواهد بود.